美質の柔らかな穴子と新鮮な帆立貝を香ばしく焼き上げ、ハーブの風味をマリネしました。 赤ピーマンの彩りと風味よいクーリーがスパイシーなコロンボのドレッシングと相性がよく、 インパクトのあるオードブルに仕上げました。




蕪とキャベツのふたつの味をお愉しみくださいあまり主張のないふたつの味わいですが、 実は「コールラヴィ」という野菜も入っています。コールラヴィはドイツ語でキャベツと蕪。 ふたつの野菜をかけあわせたコールラヴィがキャベツと蕪の繋ぎ役になります。 懐かしい香りの蓬を風味にあわせたエスプーマは淡々の口当たりが軽く スープの中から具材の食感と味わいは海から山から大地からと様々な味わいをかみしめてください。




天然の鯛はこれからの時期が美味です。 晴れの日に相応しいこの魚は紫蘇の香りのバターと魚介のエキスと お野菜の旨味と香りを封じ込めてオーブンで紙包み（パピヨット）にしました。 提供された紙の表面を熱いうちに破って香りを楽しんでからお召し上がりください。香りも熱い一品です。



メインディッシュの前に氷菓子でお口直しを。 シャンパンをベースにしたものやフルーツ、 スパイスやハーブを香りに加えたグラニテを季節に応じて提供させて頂きます。 彩りと意外な組み合わせにご注目ください。




上質の黒毛牛のロースを贅沢に真の部位をステーキにしました。 この冬のお料理のテーマは香りです。茄子をゆっくりとコンフィにした香り、 冬の野菜をあえて焙った香り、ソース、素材ともにメインディッシュの締めくくりとさせて頂きます。



お2人のウエディングケーキに季節のフルーツとアイスクリームを添えて、食事のフィナーレを飾ります。